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Nada difícil, el secreto esta en la cocción del arroz y que este al dente.
INGREDIENTES:
Para el arroz
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- Aceite
- 1 cebolla blanca
- Sal
Para el relleno del arroz
- Mistura de mariscos (la marca de su preferencia)
- 1 lb de camarón pelado y desvenado
- Achiote
- 2 cebollas moradas
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Orégano molido
- 2 cucharadas de mantequilla
- Cilantro
PREPARACIÓN:
- Iniciaremos por hacer el arroz, primero en la olla en la que generalmente usted haga el arroz colocara 4 tazas de agua, con la cebolla blanca picada finamente en cuadros un chorrito de aceite y sal al gusto, dejaremos que esto hierva a borbotones, mientras tanto lavaremos muy bien el arroz y cuando el agua haya hervido verteremos las 2 tazas de arroz y esperaremos a que el agua se evapore, pero no del todo.
- Cuando vea que quede un poco de agua bajaremos la intensidad del fuego y cambiaremos la olla a una hornilla pequeña y dejaremos que el arroz se seque por completo.
- Cuando el arroz esté listo, en una olla profunda pondremos 2 litros de agua con abundante sal y dejaremos hervir, cuando el agua hierva agregaremos los maricos y la lb de camarones y dejaremos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos sacaremos los mariscos del agua y en una sartén profunda pondremos las 2 cucharadas de mantequilla y un chorro de achiote, dejaremos que la mantequilla se derrita por completo y posterior a ello agregaremos los pimientos y cebollas moradas picados en julianas y la cebolla blanca picada en cuadros dejaremos sofreír con un poco de orégano molido y una cucharadita de sal.
- Cuando las verduras hayan soltado sus jugos agregaremos los mariscos y los sofreiremos junto con las verduras por 5 minutos a fuego medio.
- Pasados esos 5 minutos agregaremos ½ de taza del agua en la que se cocinaron los maricos y dejaremos que hierva por 2 minutos.
- Posterior a ello agregaremos poco a poco el arroz, sin dejar de revolver. El arroz deberá tener un aspecto meloso, pero no aguado.
NOTA: En caso de ser necesario se puede agregar un poco más de agua de la cocción de los mariscos.
- Por último, agregaremos cilantro picado finamente y revolveremos. Este platillo lo puede acompañar con una de nuestras ensaladas y maduros fritos.
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Fuente: Primera Receta: Fresmind
