Hacer macarons puede ser un desafío, pero con paciencia y siguiendo cuidadosamente los pasos, puedes lograr unos deliciosos macarons.

Aquí tienes una receta básica para macarons:

INGREDIENTES:

Para las conchas:

• 200 g de azúcar glas
• 110 g de almendra molida
• 120 g de claras de huevo (aproximadamente de 3-4 huevos, separadas con antelación)
• 50 g de azúcar granulada
• Colorante alimentario en gel

Para el relleno:

• 150 g de chocolate blanco
• 75 g de crema para batir
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Conchas:

1. Tamiza el azúcar glas y la almendra molida en un tazón. Descarta cualquier trozo grande que no pase por el tamiz.

2. Monta las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Luego, agrega el azúcar granulado gradualmente mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes.

3. Agrega el colorante alimentario al gusto.

4. Agrega la mezcla de almendra y azúcar glas tamizada a las claras montadas. Realiza movimientos de plegado hasta que la masa tenga una consistencia homogénea y brillante.

5. Llena una manga pastelera con la mezcla y coloca boquillas redondas en ella.

6. Sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forma círculos pequeños y uniformes con la masa.

7. Deja reposar los macarons durante al menos 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.

8. Precalienta el horno a 150°C.

9. Hornea los macarons en el horno precalentado durante 12-15 minutos.

10. Deja enfriar completamente antes de retirarlos del papel pergamino.

Relleno:

1. Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a intervalos cortos. Deja enfriar ligeramente.

2. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que comience a hervir.

3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco derretido y mezcla hasta obtener una mezcla suave.

4. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien.

5. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador hasta que tenga una consistencia firme para rellenar los macarons.

6. Une las conchas de los macarons con una pequeña cantidad de relleno.

¡Listo! Ahora tienes macarons deliciosos. Ten en cuenta que hacer macarons puede requerir práctica, así que no te desanimes si los primeros intentos no son perfectos. ¡Disfruta de tus macarons caseros!

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