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La combinación del sabor del ruibarbo con la dulce crema con un toque de cáscara de naranja es un regalo al paladar.
Está receta desea resaltar la acidez del ruibarbo, y sólo se empleo ¾ taza de azúcar, pero se puede hacer más dulce si lo deseas además es muy amigable así que entrega la posibilidad de poder ser libre en usar media taza hasta una taza completa de azúcar.
INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa quebrada
Para el relleno:
- 3 tazas de tallos de ruibarbo
- 3 cdas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar
- 2 cdas de ralladura de cáscara de naranja
- ¼ cdta de canela en polvo
- ¼ cdta de nuez moscada
- ¼ cdta de sal
- 2 huevos
- ⅓ taza de nata para montar
- 1 cdta de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
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Cortar los tallos del ruibarbo en trozos de 1 cm aproximadamente.
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Cubrirlos con 4 cucharadas de azúcar y dejarlos macerar.
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Precalentar el horno a 190ºC.
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Coloque la lámina de masa quebrada en el molde.
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Enrolle la masa sobrante para formar un reborde.
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Reserve en el refrigerador.
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Mezcle la harina, el azúcar, la cáscara de naranja, la canela, la nuez moscada y la sal.
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Bata los huevos y mezcle con la nata montada y la vainilla.
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Añada los ingredientes húmedos a los secos y bata hasta que estén completamente mezclados.
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Añada el ruibarbo e incorpórelo revolviendo suavemente.
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Vierta esta mezcla en la base de masa quebrada preparada.
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Alise la parte superior con una espátula.
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Cubra con papel de aluminio los bordes de masa quebrada.
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Hornee durante unos 25 minutos, retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 20 minutos más.
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Retire del horno y deje enfriar.
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Desmoldar, cortar y servir.
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Fuente: Foto1: CubaniandoConMario.com
