El taco al pastor es especialmente popular en la Ciudad de México y en el centro del país, aunque se puede encontrar en muchas otras regiones de México y en numerosos restaurantes mexicanos alrededor del mundo. Su sabor único y su historia lo convierten en uno de los tacos más reconocidos y apreciados tanto por locales como por visitantes.

Historia de los Tacos al Pastor

Los tacos al pastor son una de las variedades más emblemáticas de la gastronomía mexicana y tienen una historia interesante que se remonta a mediados del siglo XX.

El origen de los tacos al pastor está estrechamente ligado a la influencia de la cocina árabe en México. Durante la primera mitad del siglo XX, un gran número de inmigrantes libaneses llegaron a México, trayendo consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo la técnica de cocinar carne en un asador vertical similar al utilizado para el shawarma.

Los taqueros mexicanos adoptaron esta técnica y la adaptaron a los ingredientes y sabores locales. En lugar de utilizar cordero, que era común en la cocina árabe, comenzaron a marinar carne de cerdo en una mezcla de especias como achiote, chile guajillo, comino, ajo y vinagre. La carne marinada se coloca en un asador vertical llamado "trompo", que gira lentamente frente a un fuego, permitiendo que la carne se cocine lentamente y adquiera un sabor único.

¿Qué significa el nombre al pastor?

El nombre "al pastor" significa "a la manera del pastor" en español, haciendo referencia al método de cocción en el trompo. La técnica de preparación se asemeja a la forma en que los pastores del Medio Oriente cocinaban la carne, girándola lentamente sobre el fuego.

Además de la influencia de la cocina árabe, los tacos al pastor también incorporaron elementos de la cocina mexicana tradicional, como el uso de tortillas de maíz y la adición de ingredientes como cebolla, cilantro, piña y diferentes salsas, que añaden complejidad y frescura al sabor del taco.

Hoy en día, los tacos al pastor son un elemento omnipresente en la escena culinaria mexicana y se pueden encontrar en puestos callejeros, taquerías y restaurantes de todo el país. Su popularidad se ha extendido más allá de México y es apreciado en todo el mundo por su sabor único y su historia cultural fascinante.

Receta de los Tacos al Pastor: Click