Aquí tienes una receta clásica para hacer Sopa Minestrone, una sopa italiana abundante y llena de vegetales y legumbres. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Vamos a cocinar!
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de repollo, picado
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de pasta (como codos, espirales o ditalini)
- 8 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
PREPARACIÓN:
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias y apio, y saltea hasta que las verduras estén tiernas.
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Agrega el ajo y saltea por unos 30 segundos hasta que esté fragante.
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Incorpora el calabacín, judías verdes, repollo y saltea durante unos minutos adicionales.
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Agrega los tomates triturados, garbanzos, pasta, caldo de verduras, hoja de laurel, orégano, albahaca, sal y pimienta. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la pasta esté cocida.
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Añade las espinacas y cocina por unos minutos adicionales hasta que se marchiten.
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Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario.
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Retira la hoja de laurel antes de servir.
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Sirve caliente, espolvoreando con queso parmesano rallado si lo deseas.
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¡Listo! Ahora tienes una deliciosa Sopa Minestrone lista para disfrutar. Puedes acompañarla con pan crujiente. ¡Buen provecho!