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Sopas

Sopa Minestrone

Una de las sopas más famosas del mundo que encontrarás en varios hogares y restaurantes.

Aquí tienes una receta clásica para hacer Sopa Minestrone, una sopa italiana abundante y llena de vegetales y legumbres. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Vamos a cocinar!

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de repollo, picado
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de pasta (como codos, espirales o ditalini)
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

PREPARACIÓN:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias y apio, y saltea hasta que las verduras estén tiernas.

  2. Agrega el ajo y saltea por unos 30 segundos hasta que esté fragante.

  3. Incorpora el calabacín, judías verdes, repollo y saltea durante unos minutos adicionales.

  4. Agrega los tomates triturados, garbanzos, pasta, caldo de verduras, hoja de laurel, orégano, albahaca, sal y pimienta. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la pasta esté cocida.

  5. Añade las espinacas y cocina por unos minutos adicionales hasta que se marchiten.

  6. Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario.

  7. Retira la hoja de laurel antes de servir.

  8. Sirve caliente, espolvoreando con queso parmesano rallado si lo deseas.

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¡Listo! Ahora tienes una deliciosa Sopa Minestrone lista para disfrutar. Puedes acompañarla con pan crujiente. ¡Buen provecho!

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