Un ritual de memoria, sabor y raíces.
En Ecuador, la llegada de noviembre trae consigo un aroma que anuncia el recuerdo y la unión familiar. La Colada Morada, bebida ancestral de color púrpura profundo, representa mucho más que una receta: es una ceremonia que conecta generaciones. Su origen se remonta a rituales prehispánicos que honraban a los antepasados con ofrendas de maíz morado, frutas y hierbas aromáticas. Con el tiempo, la bebida se fusionó con tradiciones católicas del Día de los Difuntos, convirtiéndose en un símbolo de identidad nacional.
Ingredientes:
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½ libra de harina de maíz morado
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2 litros de agua
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1 piña mediana
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½ libra de mortiño
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½ libra de naranjilla
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½ taza de mora
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2 ramas de canela
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4 clavos de olor
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1 taza de azúcar o panela
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Hierbas aromáticas (ishpingo, hierba luisa o cedrón)
Preparación:
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Hierve el agua con las hierbas, la canela y el clavo de olor. Cuela y reserva.
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Cocina las frutas (piña, mora, mortiño y naranjilla) hasta que se ablanden, luego licúalas y cuela.
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Disuelve la harina morada en agua fría y agrégala lentamente al líquido caliente, removiendo constantemente.
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Añade el puré de frutas y el azúcar. Cocina a fuego lento hasta que espese y adquiera un color intenso.
Recomendación:
Sírvela caliente y acompáñala con guaguas de pan. Su aroma y textura son una experiencia que combina historia, devoción y sabor.
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