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Ensalada de Pollo. Anchoas y Queso

Hoy vamos a preparar una ensalada de pollo, anchoas y queso. Es como una especie de ensalada cesar pero, sin la salsa.

La elaboración de esta ensalada, es nás fácil que la auténtica ensalada cesar solo que, vamos a eliminar su salsa que es muy calórica, y la vamos a sustituir por un aliño de aceite y vinagre. Además, para que se parezca más a la real, añadiremos a la propia ensalada algún otro ingrediente más, para que no le falte de nada. 

 

INGREDIENTES PARA HACER UNA ENSALADA DE POLLO ANCHOAS Y QUESO PARA 4 PERSONAS:

 

  • 1 lechuga romana
  • 2 pechugas de pollo
  • 100g de tomates cherrys
  • un puñado de rúcula
  • 100g de picatostes de pan tostados
  • 1 diente de ajo
  • 50g de queso parmesano
  • Una latilla de anchoas en aceite
  • aceite de oliva y vinagre de módena
  • Sal y pimienta

 

RECETA DE LA ENSALADA DE POLLO ANCHOAS Y QUESO:

 

1.- Lavamos la lechuga y la centrifugamos bien. Que no tenga agua a la hora de partirla, o arruinará la ensalada. La cortamos con las manos en trozos de bocado y la ponemos de base en una ensaladera. Sobre la lechuga, colocamos el diente de ajo, pelado y picado finamente, la rúcula y los tomates cherrys, cortados por la mitad.

2.- Salpimentamos y cortamos las pechugas en cubos de tamaño de bocado. En una sartén, a fuego fuerte y con un pequeño chorrito de aceite, las cocinamos a la plancha. Que queden doradas por fuera y cocinadas en su interior. Pero no pasadas, para que no se resequen. Hecho esto

 3.- Añadimos inmeditamente el pollo. Si ha soltado algún juguito en la sartén, lo añadimos también en la ensalada. Sumará un plus, como aliño

4.- Sobre el pollo añadimos los picatostes de pan y el queso cortado en lascas finas. Finalmente, sobre todo esto, ponemos unas anchoas en conserva. El aceitito, también puedes añadirlo a modo de aliño. Finalmente, aliña con un poco más de aceite de oliva y de vinagre de módena.

 

Las Anchoitas y el diente de ajo, sustituirán la salsa César de esta ensalada de pollo anchoas y queso. La verdad que, los sabores de esta ensalada que, se me ocurrió un día que quería probar una ensalada cesar más “light” quedan bastante equilibrados y deliciosos. No obstante, como te decía antes, puedes consular la receta auténtica de visitando el blog de delicista.

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